Canh bầu cá lóc đồng, thịt ba rọi kho tiêu

Mâm cơm Việt – Đậm tình Việt.

Xa quê đã gần 20 năm, thế nhưng lúc nào tôi cũng nôn nao khi trở về quê nhà. Được ngủ trên chiến võng dưới bóng râm, được ăn cơm mẹ nấu những món thân thuộc từ lúc nào đã trở thành những hoài niệm quý báu của tôi. Hôm nay trở về đây được trở lại những ký ức thân thuộc, lòng tôi thầm biết ơn vì ba mẹ tôi vẫn còn khoẻ mạnh, sống vui vẻ. Mẹ biết tôi yêu thích món canh bầu nấu cá lóc đồng, nên mẹ đã thức dậy từ sáng để đi chợ mua lựa mua đồ tươi ngon nhất về nấu.

Ở nơi khác nấu canh bầu ra sao tôi không biết nhưng ở quê tôi muốn nấu canh bầu thơm ngon bao vị thì bầu nhất định phải bằm ra từng sợi nhỏ, cá lóc thì phải lựa cá lóc đồng đem đi luộc rồi tách thịt cá ra riêng với phần xương, sau đó nêm nếm bột nêm, bột ngọt, tiêu, chút nước mắm, đường phèn vào. Rồi trộn đều cho cá thấm vị, sau đó đợi nước sôi mới thả cá vào nồi. Đợi chừng 10 phút sôi thì thả bầu vào, sau đó đợi sôi thêm 2 bận nữa là nhắc xuống rồi. Bầu vừa chín tới có màu xanh rất đẹp, ăn thì sợi bầu giòn sừng sựt và vị rất ngọt.

Bữa cơm nhà tôi thì chỉ đạm bạc vài món dân dã: Thịt kho mặn, canh bầu cá lóc, rau sống ăn kèm, tráng miệng thì có dưa hấu với chuối. Thịt kho mặn thì phải nhớ chọn thịt ba rọi, ăn mới vừa béo vừa bùi, kho sền sệt rồi cho nhiều tiêu vô thì đảm bảo ai cũng hít hà….

Dù xa quê bao năm thì những món ăn mẹ nấu và không khí trong bữa ăn gia đình tôi luôn làm tôi nhớ quay quắt. Rồi sẽ có lúc bạn nhận ra, nơi mà mình muốn tìm về nương náu…

Bài: Đặng Ngọc Tư

Mời các bạn cùng xem Tập 1 Mâm Cơm Việt : Canh bầu cá lóc đồng, thịt ba rọi kho tiêu

Mâm cơm Việt ©️ Lang Thang An Giang