Lẩu cháo cá lóc rau đắng

Nói đến mỹ vị miền tây thì không thể nào bỏ qua các món lẩu cháo, nào là lẩu cháo gà, lẩu cháo cua đồng, lẩu cháo mắt heo v.v… Nhưng ở quê tui thì món lẩu cháo cá lóc vẫn là món được nhiều người ưa chuộng, bởi tính phổ biến của nguyên liệu, dễ nấu, dễ làm. Vào những ngày mưa lắt rắt mà được húp tô cháo cá kèm với vài cọng rau đắng, nhấm nháp thêm ly rượu đế thì quả thực ấm lòng chiến sĩ. ​

Cách nấu lẩu cũng không quá cầu kỳ và phức tạp như những món lẩu khác. Đầu tiên để có nồi cháo ngon thì chúng ta phải chọn loại tấm ngon nhất, đem đi rang sơ sau đó cho vào nồi nước và bắt đầu nấu cháo. Lưu ý ở công đoạn này chúng ta chỉ nêm muối chứ không nêm thêm gia vị khác. ​

Cá lóc mua về rửa muối và chanh cho sạch, sau đó thái lát nhỏ ra. Rồi đem đi ướp với tỏi phi, bột ngọt, hành, tiêu, gừng. Cháo nấu xong múc ra nồi lẩu nhỏ cho dễ ăn. ​Lẩu cháo ngon nhất khi ăn nóng hổi, nên thường người ta sẽ sử dụng bếp nhỏ bắt lửa trực tiếp tại bàn. Khi nồi lẩu sôi lên thì thả lát cá vào. Để cháo thêm hấp dẫn người ta thường thêm nhiều đồ bổi như da heo, nấm rơm, trứng gà, trứng vịt lộn, hành, tiêu, tỏi phi là coi như hết nước chấm. Rau ăn kèm với lẩu cũng hết sức phong phú và đa dạng: rau đắng, rau má, rau mồng tơi, giá, cải trời, cải ngọt, cải thảo v.v… ​

Món lẩu cháo cá lóc nóng hổi, thơm lừng, thịt cá lóc dai và ngọt thấm gia vị đậm đà, cháo mềm nhừ được nêm nếm vừa ăn, nấm rơm mềm ngọt nước, nước lẩu ngọt thanh, nhúng một ít giá và rau đắng thì ngon còn gì bằng.

Vào những ngày cuối tuần, gia đình cùng ngồi quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu cháo cá lóc nóng hổi, khói bay nghi ngút, hương thơm của thịt cá, hoà với vị nồng của tiêu, vị cay của ớt, vị đắng của rau, tất cả quyện vào nhau tạo ra món ăn đậm đà hương vị miền tây. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình bạn.

Tác giả: Đặng Ngọc Tư

Mời các bạn cùng xem video Mâm Cơm Việt – Tập 3 : Lẩu cháo cá lóc rau đắng

Mâm Cơm Việt © Lang Thang An Giang